El aumento en el precio del limón ha alcanzado hasta un 300 por ciento, lo que pega al costo directo de los platillos y en la utilidad que se tiene de los mismos. (ARCHIVO)
El aumento en el limón ha impactado de forma grave al sector restaurantero, especialmente a los que venden mariscos y pescado.
Guillermo Martínez Ávila, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que el kilo de limón se llegó a comercializar hasta en 100 pesos, lo que generó pérdidas a este sector, y se han incrementado los precios en algunos platillos como el cebiche, que subió entre 10 y 15 por ciento, así como las limonadas.
Indicó que el aumento en el precio del limón ha alcanzado hasta un 300 por ciento, lo que pega al costo directo de los platillos y en la utilidad que se tiene de los mismos, pues a ello se suman alzas en otros insumos como el gas, los combustibles y el aceite, lo que ha derivado en un impacto en la utilidad de los restaurantes que llega al 20 por ciento.
En la primera quincena de enero de 2022, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró un incremento quincenal de 0.39%. En el mismo periodo de 2021 aumentó 0.51%, informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). La variación anual del INPC fue de 7.13% mientras que en el mismo periodo del año anterior fue de 3.33%.
Los principales productos genéricos cuyas variaciones de precios destacaron por su incidencia sobre la inflación general son el limón con un variación quincenal de 36.84%, la papa y otros tubérculos con 11.62%, los plátanos alcanzaron 6.75%, el pollo 1.98%, de acuerdo a la información del Inegi.
