(CORTESÍA)
Durango no solamente sobresale en la producción de leche de vaca; desde hace tiempo, el estado se mantiene como el tercero con la mayor aportación de leche de cabra en el país.
La producción de leche de cabra en Durango durante el primer bimestre de 2023 fue de tres millones 982 mil 324 litros, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (Sader).
El principal productor de leche de cabra en la República Mexicana es el estado de Coahuila, con un total de siete millones 318 mil 764 litros, durante enero y febrero.
En segundo lugar, se posiciona el estado de Guanajuato, con siete millones 312 mil 820 litros de leche de caprino, durante enero y febrero.
El tercer estado con la mayor producción de leche de cabra en México es Durango, que aporta el 14.7 por ciento del total nacional.
Durante el segundo bimestre de 2023, la producción de este alimento fue de 27 millones 024 mil 085 litros, de acuerdo con el reporte de la autoridad agropecuaria.
Según información de las propias autoridades, a diferencia de otros productos lácteos, la leche de caprino presenta un alto grado de digestibilidad, e incluso hay quienes aseguran que es la más parecida a la leche materna.
En regiones en donde su consumo es mayor, se considera que la mayoría de la gente que la bebe no tiene sobrepeso, alergias, ni trastornos en el aparato digestivo.
Con todo y que la producción nacional de leche de cabra es mucho más modesta que la leche de vaca, su demanda se mantiene vigente en el mercado nacional, principalmente para la elaboración de quesos y dulces.
