La Semita Roja: el pan que quiere convertirse en símbolo de Lerdo
En Lerdo hay un pan que no solo alimenta el cuerpo, sino también la memoria colectiva. Se llama “Semita Roja” y desde hace más de un siglo, ha sido parte del sabor, la historia y la identidad de esta ciudad. La Dirección de Turismo busca hoy que este alimento tradicional sea reconocido oficialmente como patrimonio gastronómico y cultural, en un esfuerzo por preservar el legado de generaciones y fortalecer el tejido social a través de la cocina.
La historia de la semita comienza en 1880, cuando Don Brígido Rojas, panadero visionario, creó este pan de trigo con dos variantes: la semita roja y la semita blanca. Desde entonces, ha sido parte de la mesa lerdense, acompañando comidas, celebraciones y recuerdos. Hoy, su cuarta generación, representada por Edgar Galván Rojas, bisnieto de Don Brígido, continúa elaborándola de forma artesanal, usando horno de ladrillo especial y leña de mezquite, lo que le da un sabor inconfundible.
La Dirección de Turismo, encabezada por María José Lazo Soto, presentará ante Cabildo la propuesta de nombrar a la “Semita Lerdense” como patrimonio cultural y gastronómico, con la intención de oficializarlo el próximo 17 de noviembre, en el marco del aniversario de la ciudad.
“Este pan no solo representa una receta, sino una tradición que muchas familias han mantenido viva. Queremos que se convierta en un atractivo turístico y cultural que nos distinga a nivel nacional e internacional”, expresó Lazo Soto.
La semita no solo es un símbolo de identidad, también representa una fuente de ingresos para varias familias. Actualmente, además de la familia Rojas, existen otras cuatro familias que la elaboran de forma industrializada, sin conservadores, y han logrado distribuirla fuera del municipio. Este impulso busca generar un impacto económico positivo, fortaleciendo el comercio local y promoviendo el consumo de productos con historia.
La presidenta municipal Susy Carolina Torrecillas Salazar ha instruido que alimentos únicos como la semita sean promovidos ampliamente. En palabras de María José Lazo, “muchas personas de las nuevas generaciones desconocen este pan, y es momento de que lo redescubran, lo valoren y lo compartan”.
Como parte de su promoción, la semita tendrá presencia en el evento Unipania, organizado por la Canainpa, los días 2, 3 y 4 de octubre, donde se espera que el pan lerdense conquiste paladares y corazones.
La Dirección de Turismo invita a conocer Lerdo, recorrer sus calles, disfrutar de sus actividades culturales y, por supuesto, probar la semita. Para estar al tanto de eventos y propuestas, se puede seguir la página de Facebook “Tu fin de semana en Lerdo”, donde cada semana se comparten historias, tradiciones y experiencias que hacen de este municipio un lugar con sabor a hogar.
